Antipasti

• 15,50 € Tartare di manzo della nostra selezione: Tradizionale (acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)

• 16,00 € Tartare Alla Mediterranea ( Pomodorini secchi, mandorle, pistacchi e capperi)

• 17,00 € San Marzano Dry, crumble alle olive nere, feta, olio all' aglio nero

• 19,00 € Carpaccio di Wagyu Kobe A5, daikon e salsa home made

• 19,00 € Filetto magro marinato da noi funghi shiitake sott'olio, crumble nocciole salsa di rucola mela verde

• 18,50 € ANTIPASTO MISTO DELLA CASA

I salumi

• 15,00 € Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione

• 17,00 € Culatta della bassa parmense con la nostra giardiniera

• 23,00 € Jamon di Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi

• 19,00 € Cecina de Leon di Buey ( prosciutto di manzo leggermente affumicato)

Primi Piatti di Pasta Fresca

• 14,50 € Casoncelli alla Carne&Spirito di Black Angus americano

• 14,50 € Scrigni di spinaci e ricotta al burro nocciola e salvia

• 15,00 € Lasagnette primavera alle verdure leggermente affumicate, coulis di pomodori confit

Il piacere della carne senz'osso. Cotta alla brace nel forno Josper

• 22,00 € Tagliata di controfiletto di Black Angus Americano Tradizionale

• 28,50 € Filetto di Fassona piemontese

• 30,00 € Bife ancho Argentino Grass Fed premium con salsa cimiciurri

• 90,00 € Filetto di Angus spagnola Dry-Aged 700gr

• 33,00 € Entraña di black angus americano Prime

• 29,00 € Pluma di maialino Pata Negra de Bellota

• 41,00 € Controfiletto di Wagyu Kobe A5 10/12 bms l'etto

Il piacere della carne con l'osso. Cotta alla brace nel forno Josper (prezzo all'etto)

• 7,60 € Filetto di manzo con l'osso della nostra selezione

  Taglio raro, èla massima espressione del  filetto: la tenerezza incontra il gusto 

• 6,80 € Fiorentina di Pezzata rossa nazionale allevata allo stato brado

  Marezzata, minimo 40gg frollatura, tenera e gustosa

• 10,00 € Lombata di Manza Masuria (180gg grain fed) Dry-Aged 70 gg

  Selezione Carl'OS

  dai grandi laghi con finissaggio a mais si distingue per l'importante marezzatura, dolce e succulente 

• 12,50 € Lombata di Wagyu Ungherese (400gg grain fed) 90gg dry-aged

   Selezione Carl'OS

  dalla migliore razza una chicca estremamente marezzata   

• 9,50 € Lombata di vacca Siciliana ( grass fed ) Dry-Aged 70 gg

  Sel. Rolletta Vacca Siciliana di 10 anni allevata allo stato brado, senza infiltrazione  

• 17,00 € Lombata di Buey Rubia Gallega (grass fed) 180gg dry-aged

  Beef Experience

  Selezione Gonzalo Perez  allevato allo stato brado 12 anni sapore inteso e differente dalle altre razze costate da 1,8 /2  kg

MENU FIORENTINA (minimo 2 persone) 39,5 €/persona

MENU "Carne & Spirito" per il tavolo completo 41,5 €/persona

MENU Pampas - specialità argentine 35.5€

Grigliata carni dal mondo - sapori alternativi 48€/ persona

Dolci tentazioni

• 6,50 € Sorbetto vellutato di frutta fresca

• 9,50 € semifreddo agli amaretti con frutta al vin brulè

  Vino abbinato consigliato: Les Abeilles  Les Cretes  5€

• 8,50 € Crème brûlée con baccello di vaniglia Tahiti

  Vino abbinato consigliato: Sauternes  Haut Charmes  '09  7€

• 8,50 € Semifreddo al mango e passion fruit, caramello alla menta e vaniglia

  Vino abbinato consigliato:  Passito Siciliano '17 Colosi  5€

• 8,50 € Cestino di croccante con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

  Vino abbinato consigliato:  Passito di Pantelleria  Ben Ryè '21 Donnafugata  7€

• 6,00 € Delizia di gelato al fiordilatte con coulis di frutta fresca

• 3,50 € Coperto, servizio pane con lievito madre e grissini artigianali