Antipasti crudi

• 17,00 € Tartare di manzo della nostra selezione: Tradizionale (acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)

  (Allergeni 1-3-4-10)

• 19,00 € Tataki di filetto manzo

  (allergeni 1-7-11)

• 20,00 € Carpaccio di Wagyu Kobe A5, daikon e salsa home made

  (Allergeni 3)

Antipasti caldi

• 18,00 € Pasticcio di funghi trifolati con polenta alla griglia e squacquerone

  (Allergeni 7 )

• 13,00 € Duo de Empanadas (panzerotti tipici argentini home made ripieni al forno)

  (Allergeni 1-3-7)

I salumi

• 17,00 € Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione

  (allergeni 1-7)

• 17,00 € Culatta della bassa parmense con i nostri funghi chiodini sottt'olio

• 24,00 € Jamon di Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi

• 19,00 € Cecina de Leon di Buey ( prosciutto di manzo leggermente affumicato)

Primi Piatti di Pasta Fresca

• 16,00 € Casoncelli alla Carne&Spirito di Black Angus americano

  (allergeni 1-3-7-9)

• 16,00 € Scrigni al radicchio con salsa al gorgonzola malghese

  (allergeni 1-3-7)

Il piacere della carne senz'osso. Cotta alla brace nel forno Josper

• 23,50 € Tagliata di controfiletto di Black Angus Americano Tradizionale

• 28,50 € Filetto di Fassona piemontese

• 29,00 € Pluma di maialino Pata Negra de Bellota con chutney di mele cotogne

• 30,00 € "Bife de Ancho" Argentino Grass Fed premium con salsa cimichurri

• 35,00 € Entraña Black Angus Prime U.S.A

• 38,00 € Flank Steak di Wagyu U.S.A Snake River 8+

• 41,00 € Controfiletto di Wagyu Kobe A5 10/12 bms l'etto

Il piacere della carne con l'osso. Cotta alla brace nel forno Josper (prezzo all'etto)

• 6,80 € Fiorentina di Pezzata rossa nazionale allevata allo stato brado

  Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa

• 10,50 € Fiorentina di Black Angus americano Prime (grain fed)

  Creekstone Farms   Allevata 180 gg a mais, succulente e dolce 

• 14,50 € Vacca Lakenvelder belga ( grass fed ) 70gg dry-aged

   Selezione Edo

  • Razza  molto rara, con meno di 3.000 capi al mondo.
  • È protetta dai Presidio Slow food per preservare sia la razza che la qualità della sua carne e le tecniche di allevamento tradizionali.

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• 9,80 € Vacca Avila I.G:P ( grass fed ) 40 gg dry-aged

  Selezione di David Allevata con metodo della transumanza in Estremadura Carne magra tenera e saporita

• 11,00 € Vacca Charra ( grass fed ) 80 gg dry-aged

  Selezione di David Pregiato bovino del nord della Spagna, allevato allo stato brado per almeno 50 mesi. Marezzatura generosa e gusto intenso, espressione autentica dei pascoli e delle erbe aromatiche di cui si nutre.

MENU FIORENTINA (minimo 2 persone) 43 €/persona

MENU "Carne & Spirito" per il tavolo completo 45 €/persona

MENU Pampas - specialità argentine 37€

Grigliata carni dal mondo - sapori alternativi 48€/ persona

Dolci tentazioni

• 7,00 € Sorbetto vellutato di frutta fresca

• 7,50 € Delizia di gelato alla crema gran vaniglia con cioccolato fondente caldo

• 9,50 € semifreddo agli amaretti, frutti di bosco e salsa al vin brulè

  Vino abbinato consigliato: Les Abeilles  Les Cretes  5€

  (allergeni 3-7-8)

• 9,00 € Crème brûlée con baccello di vaniglia Tahiti

  Vino abbinato consigliato: Sauternes  Haut Charmes  '09  8€

  (allergeni 3-7)

• 9,00 € Semifreddo al mango e passion fruit, caramello alla menta e vaniglia

  Vino abbinato consigliato:  Passito Siciliano '17 Colosi  5€

  (allergeni 3-7)

• 9,00 € Cestino di croccante con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

  Vino abbinato consigliato:  Passito di Pantelleria  Ben Ryè '21 Donnafugata 10€

  (allergeni 3-7-8)

• 3,50 € Coperto, servizio pane con lievito madre e mousse di burro salato

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