Menu alla carta
O AMATE LA CARNE O VE NE INNAMORERETE
Una selezione di sapori da condividere, per aprire il pasto con gusto e convivialità.
consigliato per 2 persone
(Allergeni 1-3-7-8-10)
(acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)
(Allergeni 1-3-4-10)
pesto di olive e frutto del cappero, peperoni allo josper, funghi e tartufo
crumble alle olive nere, feta, olio all' aglio nero, erbe provenzali
(Allergeni: 1 - 7 - 8)
filetto di manzo scottato, tagliato al coltello servito con salsa a base di soia, sesamo.e erba cipollina
(allergeni 1-7-11)
con daikon e salsa home made
(Allergeni 3)
(allergeni 1-7)
con la nostra giardinera
Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi
prosciutto di manzo leggermente affumicato
con insalata di funghi e salsa bernese
(allergeni 1-3-7-9)
(allergeni 1-3-7)
(allergeni 1-9 )
(prezzo all'etto)
Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa
🍷Abbinamento consigliato: Sangiovese Montecucco Ris. Viandante '19 Tenuta L'impostino 🍷 €. 13
Selezione Carlo, proveniente da allevamenti immersi tra boschi e pascoli in un’area patrimonio UNESCO, si distingue per fine marezzatura e straordinaria succosità. La frollatura sviluppa aromi profondi e avvolgenti, con richiami di burro e frutta secca.
🍷 Abbinamento consigliato: Nobile di Montepulciano Ris. '19 Calimaia 🍷 €. 16
Selezione Edo. Razza molto rara, con meno di 3.000 capi al mondo.È protetta dai Presidio Slow food per preservare sia la razza che la qualità della sua carne e le tecniche di allevamento tradizionali. Marezzatura leggera e tenerissima dal gusto delicato con note di latte e burro
🍷 Abbinamento consigliato: Taurasi Guglielmus Ris. '19 Capaldo 🍷 €. 16
Selezione González. Vacca di razza Frisona originaria dell’Olanda, soprannominata “Mooi Mooi”: una razza da latte sorprendentemente valorizzata per la qualità della sua carne. La buona marezzatura regala morbidezza, succosità e un sapore ricco e avvolgente.
🍷 Abbinamento consigliato: Brunello di Montalcino '20 Castelgiocondo 🍷 €. 14
Selezione di David. Pregiato bovino del nord della Spagna, allevato allo stato brado per almeno 50 mesi. Marezzatura generosa e gusto intenso, espressione autentica dei pascoli e delle erbe aromatiche di cui si nutre.
🍷 Abbinamento consigliato: Clos Martinet '21 Priorat ( ES ) Familia Pèrez 🍷 €.18
Selezione Edo. La Jersey è una razza originaria dell’omonima isola nel Canale della Manica, nella baia di Saint-Malo. Allevata al pascolo, si distingue per il suo inconfondibile colore rosso intenso, il sapore delicato, la marezzatura omogenea e un’estrema tenerezza.
🍷 Abbinamento consigliato: Bolgheri Sup.Sondraia '20 🍷 €.20
Tagliere di salumi IGP e formaggi del territorio selezionati
Fiorentina della nostra selezione a frollatura tradizionale (circa 1 kg)
Patate croccanti al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali
Allergeni: 1, 7
Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
Casoncelli di carne (Black Angus americano)
Tagliata di controfiletto di Black Angus americano
Patate al forno croccanti
Semifreddo del macellaio al cioccolato fondente 77% con la sua Mou e salsa al melograno, timo e lime
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7-8)
Duo de Empanadas (panzarotti tipici argentini ripieni al forno, home made)
Controfiletto di Angus (circa 300g) con salsa cimichurri
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7)
Degustazione Mista servita per 2 Pers.
Pluma di maiale patanegra con salsa di peperoni confit
Black Angus con beurre noisette alle erbe aromatiche
Entraña Wagyu Gold con salsa ponzu e katsuobushi
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 4-6- 7)
Vino abbinato consigliato: Les Abeilles Les Cretes 5€
(allergeni 3-7-8)
Vino abbinato consigliato: Sauternes Haut Charmes '09 8€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Passito Siciliano '17 Colosi 5€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Vin Santo Antinori 10€
(allergeni 3-7-8)