Menu alla carta
O AMATE LA CARNE O VE NE INNAMORERETE
(Allergeni 7 )
Una selezione di sapori da condividere, per aprire il pasto con gusto e convivialità.
consigliato per 2 persone
(Allergeni 1-3-7-8-10)
(acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)
(Allergeni 1-3-4-10)
pesto di olive e frutto del cappero, peperoni allo josper, funghi e tartufo
filetto di manzo scottato, tagliato al coltello servito con salsa a base di soia, sesamo.e erba cipollina
(allergeni 1-7-11)
con daikon e salsa home made
(Allergeni 3)
(allergeni 1-7)
con la nostra giardinera
Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi
prosciutto di manzo leggermente affumicato
con insalata di funghi e salsa bernese
(allergeni 1-3-7-9)
(allergeni 1-3-7)
(allergeni 1-9 )
Taglio consigliato per 2 persone
(prezzo all'etto)
Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa
🍷Abbinamento consigliato: Sangiovese Montecucco Ris. Viandante '19 Tenuta L'impostino 🍷 €. 13
Selezione EDO: una carne di grande carattere, allevata a prato dal 2011, stagionata Dry-Aged, dalla straordinaria intensità aromatica, consistenza morbida e gusto persistente.
Selezione del Duca. In esclusiva questa razza autoctona Allevata a prato secondo metodi tradizionali, offre una carne dalla grana fine che si distingue per la tenerezza, buona marezzatura ed un autentico sapore intenso. Premiata con la Medaglia d’Argento al World Steak Challenge
Selezione Del Berta
Dalla razza pure cura maniacale nell' allevamento con risultato eccellente.
🍷 Abbinamento consigliato: Cabernet Sauvignon "De La Tour" '15 Villa Russiz 🍷 €. 14
Selezione Edo. Vacca di razza Montbéliard originaria della Svizzera, una razza da latte sorprendentemente valorizzata per la qualità della sua carne. La leggera marezzatura regala morbidezza, succosità e un sapore ricco e autentico.
🍷 Abbinamento consigliato: La petit Marquise '20 (Bordeaux)🍷 €. 20
Sel. Del David, rara lombata con 10 anni di età selezionata da uno dei massimi produttori spagnoli .
La lunga maturazione Dry-Aged se fanno una delle migliori degustazioni
🍷 Abbinamento consigliato: Bolgheri Sup.Sondraia '20 🍷 €.20
Selezione di Carlo, carne matura da animale di 5 anni Allevata a pascolo e stagiona dry aged Carne dal colore rosso intenso magra tenera e saporita
🍷 Abbinamento consigliato: Clos Martinet '21 Priorat ( ES ) Familia Pèrez 🍷 €.18
Selezione Carlo. Pregiata lombata di razza Ayrshire, cresciuta in Finlandia secondo un’alimentazione grass fed. La lunga maturazione Dry-Aged ne affina la texture e concentra il profilo aromatico, regalando una carne tenera, succosa e di grande intensità. Una selezione dal carattere deciso, dedicata agli amanti delle carni importanti e delle lunghe frollature.
🍷 Abbinamento consigliato: Taurasi Ris. 'Gulielmus '19 🍷 €.16
Tagliere di salumi IGP e formaggi del territorio selezionati
Fiorentina della nostra selezione a frollatura tradizionale (circa 1 kg)
Patate croccanti al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali
Allergeni: 1, 7
Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
Casoncelli di carne (Black Angus americano)
Tagliata di controfiletto di Black Angus americano
Patate al forno croccanti
Semifreddo del macellaio al cioccolato fondente 77% con la sua Mou e salsa al melograno, timo e lime
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7-8)
Duo de Empanadas (panzarotti tipici argentini ripieni al forno, home made)
Controfiletto di Angus (circa 300g) con salsa cimichurri
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7)
Degustazione Mista servita per 2 Pers.
Iron Steak Australiano Jacks Creek con salsa ponzu e katsuobushi
Black Angus con beurre noisette alle erbe aromatiche
Pluma di mailino Patanegra de bellota con salsa di peperoni confit
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 4-6- 7)
Vino abbinato consigliato: Les Abeilles Les Cretes 5€
(allergeni 3-7-8)
Vino abbinato consigliato: Sauternes Haut Charmes '09 8€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Passito Siciliano '17 Colosi 5€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Vin Santo Antinori 10€
(allergeni 3-7-8)