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O AMATE LA CARNE O VE NE INNAMORERETE
(Allergeni 1-3-4-10)
(Allergeni 3)
(Allergeni 1-3-7)
(allergeni 1-7)
(allergeni 1-3-7-9)
(allergeni 1-3-7)
(prezzo all'etto)
Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa
Sel. Carlo, proveniente da allevamenti immersi tra boschi e pascoli in un’area patrimonio UNESCO, si distingue per fine marezzatura e straordinaria succosità. La frollatura sviluppa aromi profondi e avvolgenti, con richiami di burro e frutta secca.
I Black Angus americani della pluripremiata Creekstone farm sono alimentati a base di cereali per 150 giorni, per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.
Sel.Gonza, La vacca è di razza Frisona di origine olandese soprannominata "Mooi Mooi" . È curioso vedere impiegata per la produzione di ottima carne, una razza tutta da latte. La buona presenza marezzatura, conferisce morbidezza e sapore creando in bocca un trionfo di sapori.
Selezione di David Pregiato bovino del nord della Spagna, allevato allo stato brado per almeno 50 mesi. Marezzatura generosa e gusto intenso, espressione autentica dei pascoli e delle erbe aromatiche di cui si nutre.
Sel. Edo. La Jersey è una razza originaria dell’isola omonima nel canale della Manica, sita nella baia di Saint-Malo. Allevata a prato caratterizzata da un inconfondibile colre rosso intenso, dal sapore delicato, marezzatura omogenea ed un'estrema tenerezza
Selezione di salumi e formaggi per due persone.
Fiorentina della nostra selezione frollatura media 40 gg (1kg circa)
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(1-7)
Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
Casoncelli di carne (Black Angus americano)
Tagliata di controfiletto di Black Angus americano
Patate al forno croccanti
Semifreddo alla ricotta, salsa ai frutti rossi, croccante di frutta secca e olio E.v.o
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7-8)
Duo de Empanadas (panzarotti tipici argentini ripieni al forno, home made)
Controfiletto di Angus (circa 300g) con salsa cimichurri
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7)
Degustazione Mista servita per 2 Pers.
Pluma di maiale patanegra con salsa di peperoni confit
Black Angus con beurre noisette alle erbe aromatiche
Picana Wagyu A5 con salsa ponzu e katsuobushi
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 4-6- 7)
Vino abbinato consigliato: Les Abeilles Les Cretes 5€
(allergeni 3-7-8)
Vino abbinato consigliato: Sauternes Haut Charmes '09 8€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Passito Siciliano '17 Colosi 5€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Vin Santo Antinori 10€
(allergeni 3-7-8)